川菜菜谱教你做7款清新家常菜做法，原汁原味又简单~

【青豆炒肉】▼
用料： 青豆、耗油、肉、蒜、少量生抽、盐

做法

1.青豆洗净，肉肉切片切碎均可， 蒜切片

2.锅里放油稍稍比平时多一丁点儿，烧热入一半的蒜末。爆香入青豆，大火快手的猛炒，炒到表面稍有一点点的焦焦皱皱

3.入生抽，翻炒几下，加一点点的水~稍稍焖一下，水分收干后，把豆豆拨到锅的一侧。空出的位置，入蒜末和肉肉，翻几下肉肉变色就把豆豆跟肉肉和在一起继续大火迅猛快手的~猛翻几下，倒一点点耗油

4.加盐调味。肉肉断生就可以啦~味精加不加都可以。

【缤纷龙利鱼】▼
用料： 龙利鱼一条、青豆一把、玉米粒一把、胡萝卜丁一把、料酒一勺（腌鱼）、盐一小勺（腌鱼）、五香粉一小勺（勾芡汁儿）、白胡椒粉一小勺（勾芡汁儿）（炒素菜的盐再少点 试试）、盐小半勺（勾芡汁儿）、淀粉一大勺（勾芡汁儿）、葱姜炝锅（感觉可省）、小葱末最后装饰（也可省）

做法

1.龙利鱼室温解冻 最好微解冻未全化时切成2厘米左右的小块

2.用料酒盐腌制龙利鱼15分钟

准备一锅 烧热水 准备汆鱼

烧水的功夫切蔬菜丁 还有勾芡汁儿（配小半碗水）

3.水烧开，放鱼烫一下，四周变色中心微红就可以捞出来啦

4.锅热一点油，可以爆下葱姜

放蔬菜丁（要是速冻的话炒几下就放鱼 要是现切的蔬菜丁 就先放胡萝卜 再放青豆 再放玉米 时间要稍微长点）

5.放鱼 然后就可以放勾芡汁儿啦，中火慢慢收汁儿

【芹菜炒香干】▼
用料：芹菜一小把、香干两三片、姜末、蒜末、葱花、花生油、胡椒粉、酱油、盐、鸡精

做法

1.芹菜摘洗干净，香干也用清水冲洗一下

2.都切成段，芹菜太粗的要切细

3.装保鲜盒放冰箱里保存，如果马上就炒这步就省啦

4.超过注油烧热，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒，加胡椒粉和酱油翻炒至熟，出锅时放盐、葱花还有鸡精调味即可

【清蒸鱼】▼
用料：鱼 鲈鱼鳊鱼等等都可以、蒸鱼豉油、植物油、料酒、盐、葱部分切片部分切丝、姜部分切片部分切丝

做法

1.在鱼身两面都切上几刀，均匀抹上盐和料酒，放些姜片，腌制10分钟

2.腌制好的鱼，摆在盘子上，放入蒸锅，蒸15分钟

3.蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油

4.烧热一勺油，浇在鱼身上即可

【蚝油生菜】▼
用料：生菜、蚝油、白糖、生粉、清水

做法

1.将生菜洗净待用。 蒜切细，尽量细一些。

2.在锅中注入清水，水沸腾了之后把生菜烫熟（30秒左右），

3.捞出滤水备用。

4.热锅少油，放入蒜茸、蚝油、酱油、白糖翻炒1分钟，再取一个小碗放入生粉和清水混合，把生粉水倒入在锅中与耗油汁混合（勾芡）。

5.把调好的汁淋在生菜上即可。

【肉末蒸冬瓜】▼
用料：猪肉馅10g、冬瓜50g、大蒜半粒、小葱1颗、盐少许、香油少许

做法

1.冬瓜洗净后去皮

2.切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎

3.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟

4.将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透，出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可

【清炒莴笋丝】▼
用料：莴笋1根、新鲜红椒1颗，装饰用、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙

做法

1.将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉

2.再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎

3.先斜切成大薄片

4.再切细丝

5.炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒

6.直至莴笋丝变软了，即可盛盘。